COQUINAS

Las coquinas son un molusco de fácil preparación y genial para servir como aperitivo.

• Ingredientes (para 4 personas):

–         500gr de coquinas frescas

–         Sal

–         1 diente de ajo

–         1 guindilla o cayena

–        Perejil

 

Elaboración:

Dejamos las coquinas en remojo con un poco de sal.

Ponemos en una sartén un poco de aceite virgen extra, los ajos laminados y la guindilla. Cuando el ajo esté dorado, añadimos las coquinas y un poco de sal. Removemos y tapamos para que se vayan abriendo. Podemos añadir un poco de vino blanco y dejar que reduzca.

Una vez todas las coquinas estén abiertas, añadimos el perejil, dejamos un rato a fuego lento para que se terminen de hacer y ¡a comer!