Los berberechos, ricos en hierro, son un aperitivo fácil y rápido de preparar.
Para cocer los berberechos no se necesita agua. Simplemente se lavan y se añaden a una cazuela con el jugo de un limón por encima y una hoja de laurel. Los dejamos cocer. Una vez que estén abiertos, se dejan cocer un minuto.
También se puede preparar con cebolla, ajo y pimiento rojo. ¡Un aperitivo de 10!
Sofreímos el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté dorado añadimos los berberechos previamente lavados. Incluimos un poco de vino blanco para ayudar a la cocción y tapamos para reducir. Una vez que los berberechos se abran, dejamos cocer 2 minutos más y servir. Le podemos añadir una guindilla o cayena al sofrito para darle un toque picante.
